1.白酒的历史与传统生产方式
白酒是中国的传统酒类，历史悠久。在古代，白酒是以地窖为发酵场所，使用石臼制作酒曲，劈船运输原料和白酒。而在现代，白酒的生产方式有了很大的改进。不同于古代传统的酿造方法，现代白酒生产中引入了化学合成酒曲以及加热杀菌的方法。但是，传统酿酒措施中的发酵陶缸却一直被延续着作为固体发酵容器。
2.白酒发酵陶缸的新应用
发酵陶缸的变化并不是在玩味着人们对当代工厂制酒的质疑。继承白酒文化和传说，加入时代精神和文化，重新改进发酵陶缸的使用，直接从制酒工艺入手，重新为消费者呈现了醇厚浓香的好酒。近来，又有一种新的安全无公害的陶制品——红色无铅陶瓷来到我们的酒坛，有着良好降解能力。在新的制酒技术中被应用，陶缸成为当代传统酿酒的典型代表，提高了白酒的质量和口感。
3.催化和增强酒香的作用原理
催化物质被添加到发酵中，促进了其中某些化学反应的进行，从而实现更好的效果。陶缸就被广泛用于传统白酒的制作中。事实上，陶缸不仅仅是一种发酵容器。发酵陶缸的陶土及其特别构造的微小孔道可以有效地吸附和分离某些杂质及异味，促进了酒液中的水分子的蒸发，增加了酒液中的挥发性成分的浓度。这不仅仅让白酒的香气更浓，还可以增加酒的保存期限，使得酒的品质更好。
4.白酒发酵陶缸与生物反应新探索
长期以来，人们一直为了追求白酒的口感和质量而不断探索。现代科学技术的发展已经充分表明了常压下陶土生物反应的科学基础。在复杂的酒的发酵病由一个巨大的生物群体共同完成，因此大部分的微生物在进行发酵时会产生一种叫做“酵素”的酒香物质，人们基于产生酵素的微生物不同，利用科学化的发酵技术不断尝试探索不同的酒香口感、风味和体验。
